표고버섯 효능, 보관방법, 표고버섯 요리 레시피 3가지

목  차

1. 표고버섯 효능 
2. 표고버섯 부작용 ​
3. 표고버섯 1일 권장 섭취량
4. 표고버섯 손질 방법
5. 표고버섯 말리는 법
6. 표고버섯 보관 방법
7. 표고버섯 요리 레시피 3가지

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1. 표고버섯 효능

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표고버섯은 다양한 건강 효능으로 알려진 재료입니다. 표고버섯의 주요 효능은 다음과 같습니다. 

• 면역력 강화
  표고버섯은 베타글루칸과 렌티난이 풍부해 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 이러한 성분은 백혈구의 활성을 증가시켜 감염 예방과 치료에 효과적입니다.
• 항암 효과
  렌티난 성분은 암세포의 증식을 억제하는 데 도움을 줍니다. 렌티난 성분은  특정 암종에 대한 저항력을 높이고, 암세포의 사멸을 유도하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 항산화 성분이 풍부하여 체내의 유해물질 제거를 도와 건강 유지에 기여합니다.

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• 콜레스테롤 감소
  표고버섯은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈중 지질 상태를 개선하여 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 체중 감량
  표고버섯은 저칼로리 음식으로, 섬유소가 풍부하여 포만감을 느끼게 해 다이어트에 도움이 됩니다. 소화를 촉진하고 체중 관리를 도와줍니다. 
• 항염 효과
  항염 작용이 있는 성분들이 있어 전신의 염증 수치를 낮추고, 만성 질환의 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 비타민 D 공급
  햇볕에 말린 표고버섯은 비타민 D가 풍부합니다. 이는 뼈 건강과 면역 체계에 중요한 역할을 합니다.
• 소화 개선
  섬유소의 풍부함으로 인해 소화를 개선하고 장 건강을 증진시키는 데 기여합니다.

2. 표고버섯 부작용

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표고버섯은 대부분의 사람에게 안전하게 소비되지만, 몇 가지 부작용이 있을 수 있습니다. 일반적인 부작용으로는 아래와 같은 증상이 있습니다. 

• 알레르기 반응
  일부 사람들은 표고버섯에 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 피부 발진, 가려움증 또는 호흡곤란과 같은 알레르기 증상을 경험할 수 있으므로 주의가 필요합니다. 
• 소화 불량
  표고버섯을 과다 섭취 시 배탈이나 설사를 일으킬 수 있으며, 특히, 버섯을 처음 접하는 사람은 소화 문제가 발생할 수 있습니다.
• 통풍 위험
  혈중 요산 수치가 높은 사람은 통풍의 위험이 있으므로 표고버섯 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 

3. 표고버섯 1일 권장 섭취량

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표고버섯의 하루 권장 섭취량은 개인의 건강 상태와 필요에 따라 다를 수 있으며, 일반적으로 표고버섯의 1일 권장 섭취량은 생표고 30g, 건표고 15g입니다. 이는 생표고 3~5송이, 건표고 2~3송이에 해당됩니다. 

4. 표고버섯 손질 방법

표고버섯을 손질하는 방법은 다음과 같습니다. 버섯 종류는 물에 닿으면 금방 곰팡이가 생기기 때문에 조리 직전에 세척하는 것이 중요합니다. 

1. 세척하기
   흐르는 물에 가볍게 헹구어 흙과 불순물을 제거합니다. 세척 시 물에 너무 오래 닿지 않도록 주의합니다.
2. 줄기 다듬기
   칼을 이용해 버섯의 줄기 부분을 잘라줍니다. 잘린 줄기는 지저분한것을 칼로 제거한 후 육수 낼때 사용합니다. 

5. 표고버섯 말리는 법

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표고버섯을 말리는 방법은 다음과 같습니다. 

1. 신선한 표고버섯 선택하기
   갓이 완전히 피지 않고 두께가 두껍고 색이 진하며,  줄기가 통통하고 짧은 버섯을 선택합니다.
2. 세척하기
   흐르는 물에 가볍게 씻어 불순물을 제거하고, 키친 타올이나 깨끗한 천으로 물기를 가볍게 빼줍니다.
3. 자르기
   줄기를 잘라내고 갓은 얇게 썰거나 원하는 형태로 잘라 줍니다. 
4. 햇볕에 말리기
   채반이나 넓은 그릇에 서로 붙지 않게 얇게 펼친 후, 햇빛이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳에서 말립니다. 
5. 건조기 사용하기
   전기 건조기를 사용할 경우 60~70도에서 4~5시간 돌려줍니다. 중간에 한번 뒤집어 줍니다. 

6. 표고버섯 보관 방법

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표고버섯을 보관하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 냉장 보관
   표고버섯을 세척하지 않은 상태에서 키친타월에 감싼 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 5~10일내에 소비하도록 합니다.
2. 말린 표고버섯 보관
   잘 마른 표고버섯은 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.
3. 냉동 보관
   손질된 표고버섯을 용도에 맞게 자른 후, 밀폐용기에 담아 냉동 보관합니다. 이 경우 1~2개월 정도 보관이 가능합니다. 

7. 표고버섯 요리 레시피 3가지

(1) 표고버섯 볶음레시피

재료

• 생표고버섯 200g(약 8~9개)
• 양파 1/2개
• 당근 1/5개
• 통마늘 5개(선택 사항)
• 부추 한 줌(선택 사항)
• 청양고추 1개(선택 사항)

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(양념 재료)

• 식용유 1~2큰술
• 간장 또는 집간장 1큰술
• 소금 약간(5꼬집)
• 후추 약간
• 참기름 1큰술
• 설탕 약간(취향에 따라)
• 깨소금 약간(선택 사항)

조리 방법

1. 생표고버섯은 깨끗이 씻어서 슬라이스 합니다. 양파와 당근도 적당한 크기로 썰어줍니다.
2. 프라이팬이나 웍에 식용유를 두르고 중불로 예열합니다.
3. 팬에 다진 마늘을 넣어 향이 나도록 볶은 후, 손질한 표고버섯, 양파, 당근을 넣고 재빨리 볶습니다.
4. 재료가 어느 정도 익으면 간장, 소금, 후추를 넣어 간을 맞추고 계속 볶아줍니다.
5. 마지막으로 참기름을 둘러주고, 모든 재료를 잘 섞은 후 불을 끕니다.
6. 그릇에 담고 깨소금을 뿌려줍니다. 

(2) 표고버섯 전 레시피

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재료

• 표고버섯 6개
• 소고기 100g (다진 것)
• 대파 1대
• 계란 1개
• 부침가루 적당량
• 간장 2큰술
• 맛술 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 식용유

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1. 손질된 표고버섯의 줄기를 제거하고 갓 부분에 열십자 모양의 칼집을 내줍니다. 
2. 표고버섯 안쪽에 밀가루를 살짝 뿌려줍니다. 
3. 다진 소고기에 다진 대파, 간장, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 줍니다. 
4. 양념된 소를 표고버섯 안쪽에 채우고, 부침가루를 입혀줍니다. 
5. 팬에 식용유를 두르고 표고버섯에 계란물을 입혀 소부분 쪽이 아래로 가도록 올려준 후 약한 불로 서서히 익혀줍니다.
6. 한 면이 노릇해지면 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 익히도록 합니다.
7. 양면이 노릇하게 익으면 완성입니다. 기호에 따라 참기름이나 간장을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

(3) 표고버섯밥 레시피

재료

• 쌀 300ml
• 다시마 육수 270ml
• 표고버섯 5~6개
• 소고기 150g
• 대파 흰 부분 조금
• 간장 양념장 (진간장, 다진 마늘, 다진 파 등)

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조리 방법

1. 쌀을 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후, 물기를 빼줍니다.
2. 다시마를 물에 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 다시마는 끓기 시작할 때 꺼내주세요.
3. 손질된 표고버섯은 슬라이스 하고, 소고기는 얇게 썰어 양념(간장, 다진 마늘, 소금, 후추 등)해서 재워둡니다.
4. 전기밥솥에 씻은 쌀과 육수, 표고버섯, 소고기를 함께 넣고, 물의 양은 쌀 비율에 맞추어 조절합니다.
5. 전기밥솥에서 밥을 약 30분 정도 짓습니다.

 

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