매실 효능, 매실청 담그는법, 매실장아찌 담그는 법

목  차

1. 매실 효능 10가지
2. 매실 부작용 ​
3. 매실 칼로리 및 하루 권장량 
4. 매실 세척법 
5. 매실 보관 방법
6. 매실청 담그는 법
7. 매실장아찌 담그는 법

---

1. 매실 효능 10가지

반응형

(1) 소화 기능 향상

매실은 천연 소화제로 널리 알려져 있습니다. 매실에 포함된 구연산과 사과산은 소화를 촉진하고 소화 불량을 예방하는 데 효과적입니다. 이들 유기산은 위액 분비를 증가시켜 음식물 소화 과정을 원활하게 도와줍니다. 특히, 매실은 고기 요리와 같이 소화가 어려운 음식과 함께 섭취하면 그 효능을 더욱 발휘합니다. 매일 매실을 섭취함으로써 장 건강을 유지하고 변비 예방에 기여할 수 있습니다.

(2) 피로 회복

매실은 피로 회복에도 도움을 줍니다. 높은 함량의 유기산은 신진대사를 촉진하여 에너지를 빠르게 회복하게 도와줍니다. 또한, 매실은 비타민과 미네랄이 풍부하여 면역력을 높이는 데 기여합니다. 특히, 운동 후 매실 음료를 마시면 수분과 전해질을 보충하고 피로감을 줄이는 데 효과적입니다. 이러한 이유로 많은 운동선수들이 매실을 즐겨 찾습니다.

(3) 노화 예방

매실은 항산화 성분이 풍부하여 노화 방지에 효과적입니다. 특히, 비타민 C, E 및 폴리페놀이 포함되어 있어 피부 노화의 주범인 활성산소를 제거하는 데 도움을 줍니다. 매일 매실을 섭취하면 피부의 탄력을 유지하고 주름을 줄이는 데 기여할 수 있습니다. 이로 인해 매실은 피부 관련 제품에도 많이 사용됩니다.

 

오미자 효능, 오미자청 만들기

(4) 간 건강 증진

매실은 간을 보호하고 간 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다. 매실에 있는 산 성분은 간의 해독 작용을 촉진하고, 간 질환 예방에 기여합니다. 또한, 매실은 혈액 순환을 돕고 간의 지방 축적을 줄여주어 간 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 이는 특히 주류를 자주 섭취하는 사람들에게 더욱 유익합니다.

(5) 해독 효과

매실은 몸속의 독소를 배출하는 해독 작용을 가지고 있습니다. 매실의 유기산과 섬유질은 체내 불필요한 물질을 제거하는 데 도움을 주며, 장의 활동을 촉진하여 변비 예방에도 효과적입니다. 특히, 매실을 통해 체내의 중금속 및 노폐물을 효과적으로 제거할 수 있어 전반적인 건강에 기여합니다.

(6) 성인병 예방

반응형

매실은 성인병 예방에 도움을 줍니다. 매실의 다양한 영양소는 심혈관 건강을 증진시키고 혈당 조절에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 매실에 포함된 폴리페놀은 혈관의 염증을 줄여주어 동맥 경화를 예방하는 데 기여할 수 있습니다. 따라서 고혈압이나 당뇨병을 앓고 있는 사람들에게 매실은 좋은 선택이 될 수 있습니다.

(7) 면역력 강화

매실은 면역력을 강화하는 데 기여합니다. 매실에 풍부한 비타민은 면역 세포의 기능을 향상하고, 감염병에 대한 저항력을 높이는 데 도움을 줍니다. 특히, 매실에 함유된 항산화 물질은 면역 체계의 과도한 염증 반응을 억제하여 건강한 면역 반응을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

(8) 체중 조절

매실은 저칼로리 식품으로 체중 감량에 도움을 줍니다. 매실에 포함된 식이섬유는 포만감을 느끼게 하여 과식을 예방하는 데 기여합니다. 또한, 매실은 신진대사를 촉진하여 지방 연소를 도와줍니다. 이러한 이유로 다이어트를 하는 사람들에게 매실은 훌륭한 간식으로 추천됩니다.

(9) 피부 건강 개선

매실은 피부 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 매실의 항산화 성분과 비타민은 피부의 보습을 유지하고 트러블을 줄이는 데 효과적입니다. 또한 매실 마스크를 이용하면 피부의 톤을 밝게 만들고 잡티를 완화하는 데 기여할 수 있습니다. 이러한 이유로 매실을 활용한 스킨케어 제품이 많이 출시되고 있습니다.

(10) 혈액순환 개선

매실은 혈액순환을 개선하여 전반적인 신체 건강에 이롭습니다. 매실의 성분들은 혈관을 확장시켜 혈액 흐름을 원활하게 하여 고혈압, 동맥경화증 예방에 효과적입니다. 특히, 매실을 꾸준히 섭취함으로써 체내 영양소가 효과적으로 전달되어 신체 기능을 개선할 수 있습니다.

2. 매실 부작용

반응형

매실은 다양한 효능으로 널리 알려져 있지만, 잘못된 섭취로 인한 부작용이 나타날 수 있습니다.

(1) 아미그달린의 위험

매실에 함유되어 있는 아미그달린은 체내에서 시안화수소로 전환될 수 있는 독성 물질로, 소량을 섭취했을 경우에도 구토, 어지럼증, 복통 등의 증상이 나타날 수 있으며, 개인의 체질에 따라 다르게 나타날 수 있습니다. 

(2) 알레르기 반응

매실에 대해 알레르기 반응을 보이는 사람도 있습니다. 특히, 특정 성분에 민감한 개인이 일정량 이상의 매실을 섭취했을 때 피부 발진이나 호흡곤란 등의 알레르기 증상을 경험할 수 있습니다.

3. 매실 칼로리 및 하루 권장량

매실은 종류와 상태에 따라 칼로리가 다를 수 있으며, 일반적으로 매실 100g당 약 26~47kcal입니다.  

매실의 하루 권장 섭취량은 특정 기준이 없지만, 일반적으로 건강한 성인인 경우 100~200g 정도를 권장합니다. 특히, 매실 추출액이나 매실청은 당분이 많아 과다 섭취 시 주의가 필요하며, 매실청을 물과 희석하여 마실 경우 하루 2잔 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 

4. 매실 세척법

반응형

준비물

• 신선한 매실 10kg
• 베이킹 소다 1컵 또는 식초 2-3스푼
• 큰 용기 또는 세척통
• 흐르는 물

세척 단계

1. 베이킹 소다 또는 식초 물 준비하기: 큰 용기에 물을 채우고 베이킹 소다나 식초를 넣습니다. 베이킹 소다를 사용할 경우, 물리적 불순물을 제거해 주는 효과가 있습니다. 식초는 세균 제거에 도움을 줍니다.
2. 매실 담그기: 준비한 용기에 매실을 넣고 10분 정도 담가 둡니다. 이 과정을 통해 매실 표면의 이물질과 잔털을 제거할 수 있습니다.
3. 헹구기: 매실을 꺼내어 흐르는 물에 2~3번 헹굽니다. 세척 후 남아있는 베이킹 소다나 식초 맛이 남지 않도록 깨끗이 헹구어 주세요.
4. 물기 제거: 헹군 매실은 키친타월이나 깨끗한 천으로 가볍게 닦아 물기를 제거합니다. 물기가 남아있으면 세균 번식의 원인이 될 수 있습니다.
5. 꼭지 제거: 꼭지를 먼저 떼지 않고 세척하는 것이 좋습니다. 세척 후 꼭지를 제거하면 세균이 들어가는 걸 방지할 수 있습니다. 이 과정은 이쑤시개를 사용하면 수월하게 할 수 있습니다.

5. 매실 보관방법

반응형

매실은 신선한 과일로 제철에 수확하여 소비되지만, 올바른 방법으로 보관하면 더욱 오랫동안 맛과 영양을 유지할 수 있습니다. 매실을 보관하기 위해 고려해야 할 몇 가지 중요한 포인트를 소개하겠습니다.

(1) 신선한 매실 고르기

매실을 보관하기 전에, 신선한 매실을 선택하는 것이 중요합니다. 과일 표면에 상처나 얼룩이 없는지 확인하고, 색깔이 선명하고 단단한 것으로 골라줍니다.

(2) 적절한 보관 용기

매실은 통풍이 잘 되고 시원한 곳에서 보관하는 것이 이상적입니다. 유리병이나 밀폐용기를 사용하여 저장하면 좋습니다.

(3) 냉장 보관

신선한 매실은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 적절한 온도는 0~4도 사이이며, 냉장고의 과일 칸에 보관하는 것이 좋습니다. 이 경우 최대 1주일 정도 보관이 가능합니다. 

(4) 장기 보관

매실을 장기 보관하고 싶다면 매실청이나 매실액을 만들어야 합니다. 매실과 설탕을 비율에 맞춰 담그면 맛있는 매실청을 만들 수 있으며, 이는 오랫동안 보관할 수 있습니다. 보관 시 서늘하고 그늘진 장소에서 숙성시키는 것이 좋습니다. 

6. 매실 청 담그는 법

반응형

매실청은 매실과 설탕을 이용하여 만드는 식품으로, 음료나 요리 김미료 등 다양한 용도로 사용될 수 있습니다. 다음은 매실청 담그는 단계별 방법입니다.

(1) 재료 준비

• 청 매실 4kg
• 설탕 2kg (흰 설탕과 황설탕을 섞으면 더욱 풍미가 높아질 수 있습니다)
• 물엿 또는 올리고당 2kg (선택 사항)
• 식초 약간 (매실 씻는 용도)

(2) 매실 세척

매실을 깨끗하게 세척 후, 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.

(3) 매실과 설탕 층 쌓기

준비한 매실과 설탕을 차례대로 층을 만들어가면서 큰 유리병에 담습니다. 매실과 설탕의 비율은 매실:설탕 = 1:0.5 또는 1:0.7 정도로 조절할 수 있습니다. 즉, 매실 4kg에 설탕은 2kg에서 2.8kg까지 조절하며 사용할 수 있습니다.

(4) 숙성

담근 후에는 밀봉한 상태로 그늘에서 2~3개월 정도 숙성시킵니다. 이 과정에서 매실의 즙과 설탕이 잘 섞이며 맛이 우러나는 것이 중요합니다. 숙성이 완료된 후에는 체에 걸러 매실청을 저장 가능합니다.

(5) 보관

완성된 매실청은 깨끗한 유리병에 담아 서늘한 곳에 보관합니다. 올바르게 보관할 경우, 1년 이상 보관이 가능합니다. 

7. 매실장아찌 담그는 법

반응형

매실 장아찌는 매실을 이용한 전통적인 저장 음식으로, 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 아래에 매실 장아찌를 담그는 단계별 방법입니다. 

(1) 재료 준비

• 신선한 매실 3.5kg
• 설탕 3kg (동량 사용)
• 천일염 2큰술
• 덮을 때 추가할 설탕 500g

(2) 매실 세척 

매실을 깨끗하게 세척하고 이 과정에서 상처 난 매실은 골라냅니다.

(3) 소금에 절이기

매실을 큰 용기에 담고 굵은소금을 뿌린 후 잘 버무려줍니다. 이 상태로 약 1시간 정도 두어 매실의 수분이 빠지도록 합니다.

(4) 물기 제거 및 설탕 추가

절인 매실에서 물기를 제거한 후, 같은 무게의 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 매실이 잠길 정도로 설탕이 녹아야 합니다. 

(5) 숙성

설탕이 잘 녹으면 곧바로 밀봉하여 어두운 곳에서 20~30일 정도 숙성합니다. 이 과정을 통해 매실의 맛이 깊어지고, 장아찌가 완성됩니다.

(6) 사용법

완성된 매실 장아찌는 그대로 먹거나, 다른 재료와 함께 조리하여 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

 

블루베리 효능 10가지, 부작용, 하루 섭취량

 

파프리카 색깔별 효능, 요리법